1、选好场地：平菇室内室外均可栽培。室内栽培，可使用免费房屋；露地栽培可建设塑料大棚、遮阳棚等设施；同时，也可以对种植蔬菜的塑料大棚进行适当改造，开通风孔用于平菇的栽培。 2、选料配料：生产平菇所用的堆肥应选用新鲜、无霉变、虫蛀、不含农药的玉米芯、豆草、稻草、麦秸、花生壳等或其他有害化学物质。将其放在阳光下晒2-3天，以杀死材料中的细菌和害虫。常用配方为：玉米芯50%、豆秸47%、麸皮2%、石灰1%。 木屑89%，麸皮10%，石灰1%。 秸秆99%，石灰1%。 85%麦秸、15%玉米粉。准备好培养材料后，将材料充分混合，加水混匀。并堆放2小时以上，使堆肥充分浇透。有条件的最好将堆肥堆放发酵，这样既可以提高其理化性能，又可以减少杂菌、病虫害的危害。具体做法是：在水泥地面上铺一层10厘米厚的稻草，将材料堆成圆形堆在稻草上，用木棍将通风孔扎到材料底部，然后盖上土堆用麻袋或塑料薄膜。当堆心温度升至55-60时，继续翻堆12-24小时。翻堆后，两次升温至55-60时，保温24小时，再翻堆。物料变色散发香味，发酵结束。当物料温度降至30时，装袋接种。 3、套袋接种：用高密度聚乙烯薄膜管，宽20-22厘米，长40-47厘米，厚0.02-0.025毫米，干料0.7-0.8公斤。两个袋子用于接种。操作方法是：先用绳子将薄膜管的一端系紧，从另一端开始，先装载一层菌体，然后填充到管口，用直径2.5厘米的锥形木棍从上到下打一层。用小块菌种填满孔洞，然后在材料表面撒上一层菌种盖住，再用聚丙烯绳扎紧袋口。 4、堆放菌：菇棚杀菌后，将收好种子的料袋运到菇棚堆放放菌。堆叠的水平取决于温度。夏秋季节气温高时，叠放2-4层。料袋堆放成“#”字形，横向排列，便于散热和留出通路；春冬季节气温较低时，菌床应铺一层稻草或麦秸，堆放10-12层，再盖上塑料薄膜或草帘保温，以提高堆放温度并促进菌丝的生长。菌种管理要点：保持温度，定期在料袋间插入温度计，注意堆温变化。发芽的最佳温度为25C-30C。当温度高于30时，应及时散堆，并增加通风，防止菌丝体被高温灼伤。当温度低于20时，尽量提高温度并保温。 通风：每天给菇棚通风2-3次，每次30分钟，早晚气温高，中午气温低。 保持干燥，菇棚内空气相对湿度以60%-70%为宜。 光照宜暗，弱光有利于菌丝生长。 翻身。堆放后，每5-7天翻堆一次，料袋下层向上，上层向下，里外外里，做到温度均匀，胚芽整齐。 通风和补充氧气。两端用于密封木耳。在真菌生长初期，袋内含氧量可以满足菌丝生长的需要。随着菌丝生长的增加，袋内含氧量不足，会影响菌丝的正常生长。接种后10-15天，当袋子两端菌丝长2-3厘米时，可用针在菌丝生长线后1-2厘米处，在菌袋周围扎8-10个等距孔。或用削尖的竹筷从袋口戳出3-4个孔，或将袋子两端紧的绳子稍微松开，松绳后利用袋口膜的自然张力让空气清新进入袋内，通气补氧，促进菌丝健康生长。 5、出菇管理：待栽培袋长满菌丝移入菇棚10天左右，即可形成菌芽。此时，室温应控制在13-18，空气相对湿度80%-90%，每天通风3-5天。每隔25-30分钟一次，如果通风不好，菇体又小又密，通风时间过长影响温度和湿度。等平菇菌盖基本压扁、颜色逐渐变淡时采收。
第一批菇采收后，断水2-3天，及时清理棚内残留的死菇和菇梗，然后喷水入袋。控制温度和保持湿度，促进菌丝体迅速恢复，产生新的菇芽，增加出菇量，延长采菇时间。 10-15天后可采二茬，一般可采3-4茬。 （来源：河北农科110网）
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